Bezglutenowe pierniczki z batatem – błyskawiczne, smaczne i chrupiące

Czerpiąc z kulinarnych inspiracji przepisów Vegenerata Biegowego, czyli Przemka Ignaszewskiego, z którym mieliśmy okazję wspólnie gotować w Pole do popisu recenzja szalonych warsztatów kulinarnych

Trochę dodaliśmy, ciut odjęliśmy, dosypaliśmy i pokombinowaliśmy aby były bardziej nasze, więc możemy podsumować, iż ten przepis na 3 matki – Przemek, Radek i ja 🙂

Przejdźmy do konkretów. Przepis jest idealnym gdy nie macie czasu na wcześniejsze przygotowanie pierników. Te są chrupiące, miękkie w środku (jeśli zapieczecie je krócej) i niesamowicie aromatyczne. Sprawdź!

Bezglutenowe pierniki z batatem, mąką kasztanową i daktylami w roli głównej – pyszne, proste i szybkie w wykonaniu

WYKONANIE:

1. Bataty obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy w wodzie do miękkości, a następnie miksujemy na gładką masę.
2. Daktyle miksujemy na gładką masę (jeżeli użyjesz suszonych to zalej je najpierw ciepłą wodą na 30 minut)
3. Siemię lniane mielimy i zalewamy ciepłą wodą, odstawiamy do momentu powstania klejącego glutka
4. Do zmiksowanego batata i daktyli dodajemy sodę oczyszczoną, mąkę kasztanową, żelek z siemienia lnianego, mleko i przyprawę do piernika
5. Całość dokładnie mieszamy, formujemy kulkę i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut
6. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, kroimy na mniejsze kawałki i wałkujemy podsypując mąką.
7. Wycinamy pierniczki, które układamy na blaszce do pieczenia i zapiekamy w piekarniku w 180 stopniach przez 10 minut

UWAGA: Uwaga, jeśli wolicie bardziej chrupiące to mozna piec dlużej, ale uwaga by nie spalić :):)

smacznego