Fit pizza na spodzie z kalafiora

No dobrze, jej przygotowanie jest czasochłonne, ale warte całej pracy i zaangażowania.

Na wege serek miałam już ochotę od dawna, a że po świętach zostało nam sporo nerkowców to żal było nie spróbować. Przepis na wege mozarellę nie jest naszego autorstwa, więc podaję źródło będące naszą inspiracją  KLIK! Samą pizzę z kalafiora robimy dość często. Wcześniej była robiona z parmezanem, dziś z wegańską mozarellą 🙂

Do rzeczy! zapraszam po przepis 🙂

WYKONANIE MOZARELLA:

1. Nerkowce zalej ciepłą wodą i odstaw na 12h.
2. Przepłucz i zmiksuj za pomocą blendera na gładką masę – bez grudek, dodaj wodę z moczenia, kontroluj konsystencję
3. Przełóż masę do garnka, dodaj sól, cytrynę  i gotuj ciągle mieszając do momentu odparowania wody, ok. 10 minut.
4. Dodaj agar agar, płatki drożdżowe  i dokładnie wymieszaj, gotuj jeszcze przez 5 minut.
5. Masę przełóż do misy z bardzo zimną wodą i zostaw na 20 minut
6. Przełóż do foremki/ foremek (u nas papilotki od muffinek) i schowaj do lodówki na 2-3 godziny

WYKONANIE SPÓD PIZZY:

1. Zalej mielone siemię lniane gorącą wodą i odczekaj do momentu stworzenia klejącej papki
2. Kalafior zetrzyj na grubych oczkach, posyp solą i odstaw. Odciśnij nadmiar wody i dodaj pozostałe składniki:pieprz, sól, rozmaryn, tymianek, startą mozarellę
3. Dokładnie wymieszaj, dodaj papkę z siemienia lnianego, wymieszaj.
4. Wyłóż na formę do pieczenia wyłożoną papierem i uformuj pizzę – u nas prostokąt.
5. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz przez 15 minut (wierzch musi być lekko zarumieniony)
6. Wyjmij pizzę z piekarnika i posmaruj domowym ajwarem/ ketchupem/ sosem pomidorowym
7. Ułóż plastry mozzarelli i posyp oliwkami i kaparami, posyp resztą tartej mozzarelii
8. Piecz w piekarniku do momentu rozpuszczenia „sera”
9. Wyjmij z piekarnika i udekoruj rukolą

SMACZNEGO