Kuchnia
BodyIdea - Dietetyka przyszłości

2021-07-09

Wegańskie risotto ze szparagami i cytrynową nutą

Wegański


Czas przygotowania: 45 minut

1 porcja zawiera:
Kalorie: 543 kcal
Białko: 20 g
Tłuszcze: 13 g
Węglowodany: 92 g

SKŁADNIKI:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 100 g zielonych szparagów
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 cm kawałek papryczki chilli
  • 80 g ryżu arborio
  • ½ cytryny
  • 450 ml bulionu warzywnego
  • 3 łyżki płatków drożdżowych
  • 3 łyżki napoju sojowego fortyfikowanego
  • Sól, pieprz do smaku

Szparagi to jedno z moich ulubionych letnich warzyw! Są obłędne! Smakują podane w najprostszy sposób - ugotowane, skropione oliwą i opruszone solą. Ale... w risotto... ach! Głębia smaku, obłęd dla kubków smakowych! W połączeniu z pikantką i cytrynową nutką, ugaszoną serowym smakiem płatków drożdżowych dają kompletne danie, które sprawi, że każdej wiosny będziesz wypatrywać szparagów w sklepie. Zatam do dzieła, spróbuj wegańskiej wersji risotto ze szparagami i daj znać jak smakowało - bo przecież tanktujesz paliwo z roślin, prawda? :)

 

Pikantne risotto ze szparagami i cytrynową nutą

WYKONANIE:

  • Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki szparagi (wcześniej szparagi myjemy i odłamujemy końcówki).
  • Smażymy krótko, w celu zarumienienia szparagów. Zdejmujemy szparagi z ognia i przekładamy do miseczki.
  • Dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i wrzucamy pokrojoną drobno cebulę, czosnek w plasterki i cieniutkie plasterki papryczki chili. Smażymy do momentu aż cebula i czosnek nabiorą brązowego koloru, a chili lekko się przypali.
  • Wsypujemy całość ryżu i podlewamy szklanką bulionu (gdy będziemy gotować bulion dodajemy do niego kawałki papryczki chili – ale odrobinę – będzie wtedy miał ostry posmak, co wzbogaci risotto). Mieszamy ryż i gotujemy do momentu wchłonięcia płynu.
  • Uważamy by nie przypalić ryżu, bulion dodajemy po szklance (w zależności od wielkości naczynia w którym gotujemy risotto).
  • Po ostatniej porcji bulionu dodajemy rozrobione w kubku płatki drożdżowe wraz z mlekiem, mieszamy dokładnie. Na koniec, przed podaniem, dodajemy sok z połowy cytryny i otartą skórkę z cytryny, całość mieszamy.
  • Wrzucamy szparagi do ryżu, delikatnie mieszamy i przekładamy na talerz.

 

Wskazówki:

  • Ta propozycja risotto to feeria smaków. Ostry – dzięki papryczce chili, słodki – dzięki dodatku napoju sojowego, kwaśny – dzięki cytryny i serowy – dzięki płatkom drożdżowym.
  • Płatki drożdżowe możesz zamienić klasycznie na parmezan, dodaj go po przełożeniu dania na talerz.
  • Ryż po ugotowaniu musi być kleisty, o wyraźnym „mlaskającym” dźwięki w czasie nakładania go łyżką na talerz.

 

Smacznego! :)

 

Ps. Wpis powstał w ramach współpracy z Jeronimo Martins i znajdziesz go w magazynie Lato & Futbol dostępnym w sieci sklepów Biedronka - serdecznie polecam :)

sylwia maksym body idea dietetyk

Sylwia Maksym

Cześć! Nazywam się Sylwia Maksym, jestem dietetykiem sportowym. Uczę jak jeść zdrowo, dostarczać paliwa z roślin i wybierać proste, smaczne rozwiązania bez wprowadzania restrykcji czy zakazów. Propaguję żywienie opierające się na ograniczeniu ilości spożywanego mięsa. Pokazuję sportowcom jak za pomocą żywienia wesprzeć ich regenerację i osiągnąć zawodowe cele. Aktualnie, obejmuję posadę dietetyka sportowego reprezentacji Polski kobiet w piłce nożnej, a także współpracuję indywidualnie z kolarzami, biegaczami, triathlonistami. Prywatnie jestem miłośniczką mocnej kawy, kolarstwa, mody i kultury hiszpańskiej. Rozgość się na mojej stronie i zatankuj ze mną Paliwo z Roślin.

BodyIdea - Dietetyka przyszłości

Dodaj komentarz

Brak dodanych komentarzy. Możesz być pierwszy - zapraszam!
Drukuj

Czas przygotowania: 45 minut

1 porcja zawiera:
Kalorie: 543 kcal
Białko: 20 g
Tłuszcze: 13 g
Węglowodany: 92 g

SKŁADNIKI:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 100 g zielonych szparagów
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 cm kawałek papryczki chilli
  • 80 g ryżu arborio
  • ½ cytryny
  • 450 ml bulionu warzywnego
  • 3 łyżki płatków drożdżowych
  • 3 łyżki napoju sojowego fortyfikowanego
  • Sól, pieprz do smaku

Tagi

Sprawdź przepis

KUP E-BOOK

ROŚLINNE GRILLOWANIE

Sprawdź jadłospis:

WEGAŃSKI:

WEGETARIAŃSKI:

Posłuchaj mojego podcastu PALIWO Z ROŚLIN