Pieguski ryżowe, z czekoladą i rodzynkami, bez cukru, bez glutenu i bez mleka

Całkiem niedawno na naszym stole i w kuchni gościły przepyszne pieguski z kaszy jaglanej. Dziś – ponownie dzięki potrzebie chwili – powstały pieguski, ale tym razem z ugotowanego ryżu. Pieguski są równie pyszne, bardziej chrupiące i kruche niż te z kaszy jaglanej. Dodatek banana sprawił, że struktura ciasteczek jest bardziej zwarta. Daktyle i rodzynki stanowią naturalną słodycz, którą w wersji czekoladowej podkręca dodatkowo gorzkie kakao.

Pieguski ryżowe z czekoladą o rodzynkami

WYKONANIE:

 

1. Ugotowany i przestudzony ryż przekładamy do miski 
2. Dodajemy rozpuszczony olej, rozgniecione dojrzałe banany, mąkę i miksujemy na gładko 
3. Kroimy na drobno rodzynki, daktyle i czekoladę
4. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką / szpatułką, dzielimy na dwie części
5. Do jednej z nich dodajemy dwie łyżki kakao i dokładnie mieszamy
6. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni 
7. Nabieramy łyżką masę i formujemy w dłoni kulki, które przed położeniem na wyłożoną papierem foremkę spłaszczamy
8. Pieczemy przez 25-30 minut – wierzch musi być lekko przyrumieniony
9. Wykładamy na kratkę do ostudzenia

SMACZNEGO