Wegański sernik aksamitny na bezglutenowym spodzie

To już mój trzeci tofurnik, tym razem powstał dość spontanicznie, z potrzeby osłodzenia pracowitego weekendu i rozpieszczenia kubków smakowych naszych gości – niech poczują moc paliwa z roślin

Jak zwykle uwielbiam różne dziwne kombinacje, wykorzystywanie składników, z którymi na pozór nie wiadomo co zrobić i do czego zużyć. Tak właśnie odnalazłam w zamrażarce wigilijną moczkę (tradycyjne słodkie danie w kuchni śląskiej będące mieszanką różnych bakalii, orzechów, piernika i ciemnego piwa). Jako, że smakuje ona wybitnie tylko w wigilię, a Radek zawsze twierdził, że jest zbyt słodka (nawet dla NIEGO! – szok :)), więc też niechętnie ją zjada.

Tak więc odmroziłam moczkę, zmieliłam w młynku płatki jaglane, dodałam sporą ilość kakao i powstał mega pyszny i przede wszystkim zwarty spód do tofurnika 🙂

Samą masę stworzyłam już bez udziału kaszy jaglanej – jak miało to miejsce w tych przepisach

• tofurnik zebra – paliwo z roślin
• tofurnik z kaszą jaglaną – paliwo z roślin

Za to by utrzymać gęstą konsystencję dodałam budyń waniliowy. Wyszło naprawdę aksamitne, delikatne i no kurcze pyszne 🙂

Do rzeczy, koniec opowiadań. Zapraszam Was po legalny przepis na:

Waniliowy tofurnik na bezglutenowym spodzie

WYKONANIE:

• Użyj jak ja mrożonej moczki (daktyle, figi, śliwki, rodzynki, morele, orzechy włoskie, migdał) lub mieszanki suszonych owoców i orzechów.
• Zalej je ciepłą wodą i odstaw na 15 minut
• Zmiel w młynku płatki jaglane i dodaj kakao
• Zmiksuj owoce wraz z orzechami, dodaj zmielone płatki z kakao
• Masa musi się dobrze kleić, jeżeli będzie zbyt sucha to dolej wody z moczenia owoców
• Wyłóż masą spód foremki i dobrze dociśnij, wstaw do lodówki na czas wykonania masy serowej
• Tofu zmiksuj na gładko dodając jogurt, dodaj budyń i zmielony ksylitol, miksuj do połączenia składników
• Przelej masę serową na kakaowy spód i wstaw do piekarnika
• Piecz przez 15 minut w 200 stopniach (góra-dół) następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz kolejne 40 minut (góra-dół)

Mój sernik przypiekł się zmieniając kolor tylko z jednego rogu, stąd zmiana temperatury, która okazała się dla niego bardzo korzystna

• Wystudź sernik, najlepiej w lodówce przez noc
• Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj olej i mieszaj do momentu połączenia składników
• Polej sernik czekoladą

Znika bardzo szybko – uwaga 🙂

Spód jest mocno zwarty, ale nie twardy, dobrze się kroi. Środek idealnie kremowy i aksamitny, góra mocno czekoladowa, co idealnie równoważy wszystkie smaki – naprawdę polecam.

Jutro robię kolejny, bo został tylko jeden kawałek (tak, mieliśmy gości – nie zjedliśmy wszystkiego sami) 🙂

SMACZNEGO