Tofurnik zebra – czekoladowo waniliowy na bezglutenowym spodzie

Po ostatnim dziele tofurnikowym pozostajemy w tej samej tematyce, ale w nieco innej formie. Ten roślinny serniczek tak bardzo przypadł nam i gościom do gustu, że postanowiliśmy zrobić go w wersji „zebra”. Jasna masa otrzymała dodatek w postaci wanilii, a czarna masa zyskała na kolorze dzięki dodatkowi gorzkiego kakao. Bazą do tofurnika zebra był nasz poprzedni przepis na tofurnik(klik), który odrobinę zmodyfikowaliśmy według potrzeb i dostępności produktów w szafkach.

Jest banalnie prosty w wykonaniu, a jeszcze bardziej efektowny w odbiorze 🙂

Tofurnik zebra – czekoladowo  waniliowy

WYKONANIE tofurnika – SPÓD

1. Daktyle moczymy w gorącej wodzie 30 min, po czym odcedzamy i miksujemy na gładko.
2. Dodajemy do miksera pestki słonecznika, płatki jaglane, kakao, ponownie miksujemy na gładką masę.
3. Dodajemy olej rzepakowy i miksujemy raz jeszcze – masa musi być gęsta i klejąca.
4. Wykładamy masę na foremkę – można wyłożyć papierem lub posmarować odrobiną oleju.
5. Wkładamy do zamrażarki i zajmujemy się masą serową.

WYKONANIE tofurnika – MASA TOFURNIKOWA:

1. Ugotowaną kaszę i rozkruszone w dłoniach tofu przekładamy do miski.
2. Dodajemy puder z erytrolu (zmiksowany słodzik w młynku do kawy) mąkę ziemniaczaną i miksujemy.
3. Gdy masa jest spójna i dobrze zmiksowana dolewamy mleko i raz jeszcze miksujemy.
4. Dzielimy masę na dwie równe (na oko) części i do pierwszej dodajemy ziarenka wanilii, do drugiej kakao.
5. Wyjmujemy z zamrażarki spód i wylewamy na niego na przemian masę czarną i białą, po czym robimy łyżką różne zygzaki.
6. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 15 minut.
7. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy przez kolejne 40 – 45 minut + 10 minut na koniec 180 stopni w termoobiegu (wierzch powinien być przyrumieniony).

Sernik nie jest zbyt słodki, doskonale odznacza się gorzkie kakao i aromatyczna wanilia. Spód jest dobrze zwarty i łatwo się kroi, nie przywiera do blaszki. Nasz sernik tym razem wzorowo popękał, szkoda było go polewać masą, więc zrezygnowaliśmy z jakichkolwiek dodatków.

SMACZNEGO