Brzoskwinia – czy warto ją jeść? Jak wykorzystać brzoskwinie w kuchni?

Nigdy nie przepadałam za brzoskwiniami. Zazwyczaj eliminowałam je ze swojego menu, z racji na włochatą skórkę, która dosłownie mnie drażniła. W tym roku to się totalnie zmieniło. Dosłownie mam fioła na punkcie brzoskwiń i dodaję je do wielu dań.  

Co zawiera brzoskwinia?

Tak, brzoskwinia to prawdziwa skarbnica witamin. Ma żółty / pomarańczowy kolor, a więc od razu daje Ci informację, że zawiera beta-karoten, który jest prekursorem witaminy A. Dlaczego jeszcze warto jeść brzoskwinie?

• Bogactwo składników odżywczych: Brzoskwinie są źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina C, witamina A, potas oraz błonnik pokarmowy.
• Witamina C: Brzoskwinie są dobrym źródłem witaminy C, która jest silnym antyoksydantem i wspomaga układ odpornościowy.
• Witamina A: Zawartość witaminy A w brzoskwiniach wpływa na zdrowie wzroku, skóry oraz układu odpornościowego. Beta-karoten, który przekształca się w witaminę A, jest obecny w tych owocach.
• Błonnik pokarmowy: Brzoskwinie są źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie, reguluje perystaltykę jelit oraz pomaga w utrzymaniu uczucia sytości, zatem mogą być doskonałym wyborem dla osób na diecie redukcyjnej.
• Niskokaloryczność: Brzoskwinie mają niską zawartość kalorii, co czyni je dobrym wyborem dla osób, które zwracają uwagę na ilość spożywanych kalorii.
• Antyoksydanty: Zawartość antyoksydantów w brzoskwiniach pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym.
• Woda: Wysoka zawartość wody w brzoskwiniach pomaga w nawadnianiu organizmu i utrzymaniu odpowiedniego poziomu hydratacji.
• Minerały: Brzoskwinie dostarczają potasu, który jest istotny dla równowagi elektrolitowej, funkcjonowania mięśni i regulacji ciśnienia krwi.
• Wszechstronność: Brzoskwinie mogą być spożywane same jako przekąska, dodawane do sałatek, smoothie, jogurtów czy deserów.
• Smak i aromat: Brzoskwinie mają słodki, soczysty smak oraz charakterystyczny aromat, co sprawia, że są przyjemne w jedzeniu.

 

Brzoskwinie – kiedy jest na nie sezon?

Sezon na brzoskwinie trwa w lecie i wczesną jesienią. Poniżej znajdziesz przybliżone okresy, kiedy zazwyczaj występuje sezon na brzoskwinie w różnych strefach klimatycznych:

• Strefa umiarkowana (Europa, Ameryka Północna): Sezon na brzoskwinie w tych regionach trwa zazwyczaj od czerwca do września. W zależności od odmiany i warunków pogodowych, można znaleźć brzoskwinie dostępne na rynkach w tych miesiącach.
• Strefa klimatów ciepłych (np. Bliski Wschód, Afryka Północna, południowe obszary USA): W tych obszarach sezon na brzoskwinie może zaczynać się wcześniej, już wczesnym latem, i trwać nawet do jesieni.
• Strefa zwrotnikowa: W krajach o klimacie zwrotnikowym, gdzie panują ciepłe temperatury przez większą część roku, brzoskwinie mogą być dostępne przez większą część roku, choć mogą występować pewne piki sezonowe.

Pamiętaj, że dokładne daty mogą się różnić w zależności od warunków pogodowych i odmian uprawianych w danym regionie. Najlepiej śledzić lokalne rynki spożywcze i sklepy, aby dowiedzieć się, kiedy dokładnie brzoskwinie są dostępne w danym sezonie w Twojej okolicy.

 

Czy brzoskwinia ma dużo kalorii?

Kaloryczność brzoskwini zależy od ich wielkości oraz odmiany. Przybliżone wartości kaloryczności dla średniej wielkości brzoskwini (około 150 g) to około 39-60 kalorii. Zawiera dużo wody i błonnika. Bez problemu można ją wkomponować w menu osoby, której zależy na redukcji masy tkanki tłuszczowej.

 

Wysokobiałkowe lody z brzoskwinią

Znasz już mój przepis na wspaniałe lody? Koniecznie zrób – tutaj znajdziesz przepis na lody z brzoskwinią  

Jakie są gatunki brzoskwiń?

Istnieje wiele odmian i gatunków brzoskwiń, różniących się smakiem, kształtem, kolorami skórki i miąższu oraz terminem dojrzewania. Zdecydowanie moja ulubiona to brzoskwinia paraguayo i brzoskwinia ciasteczkowa.

 

Brzoskwinia paraguayo

Brzoskwinia paraguayo (Prunus persica var. platycarpa), znana również jako brzoskwinia płaski brzeg, to odmiana brzoskwini o charakterystycznym płaskim kształcie i miękkim, soczystym miąższu. Oto kilka cech charakteryzujących brzoskwinie paraguayo:

• Kształt i wygląd: Brzoskwinie paraguayo mają spłaszczony kształt, przypominający dysk. Są one zazwyczaj większe niż typowe brzoskwinie, ale ich płaski kształt nadaje im unikalny wygląd.
• Miąższ: Miąższ brzoskwini paraguayo jest miękki, soczysty i słodki. Często jest bardziej delikatny niż w przypadku tradycyjnych brzoskwiń.
• Skórka: Skórka brzoskwiń paraguayo może mieć różne odcienie, w zależności od odmiany, od jasnożółtej do czerwonej. Może być również z delikatnymi plamkami.
• Smak: Smak brzoskwiń paraguayo jest zazwyczaj intensywny, słodki i soczysty. Ze względu na ich miękkość, często są spożywane jako owoc do jedzenia w całości, bez konieczności obierania.
• Pestka: Brzoskwinie paraguayo mają zazwyczaj mniejszą, bardziej płaską i mniej adhezyjną pestkę niż tradycyjne brzoskwinie.
• Zastosowanie: Ze względu na swój smak i teksturę, brzoskwinie paraguayo nadają się doskonale jako przekąska, dodatek do sałatek, koktajli, smoothie czy deserów. Można je również spożywać w całości bez obierania.

Brzoskwinie paraguayo cieszą się popularnością ze względu na swoją wyjątkową formę i smak. Są one często dostępne w sezonie letnim i wczesną jesienią, w zależności od regionu i lokalnych warunków uprawy.

 

Brzoskwinia ciasteczkowa – na słodko i wytrawnie

Brzoskwinia ciasteczkowa (Prunus persica ‘Peaches and Cream’) to odmiana brzoskwini charakteryzująca się charakterystycznym wyglądem miąższu, który nawiązuje do smaku ciasteczek owsianych z kremem. Oto kilka informacji na temat tej odmiany:

• Miąższ o dwóch kolorach: Charakterystyczną cechą brzoskwini ciasteczkowej jest miąższ o dwóch odcieniach: białym i różowym. Ta kombinacja kolorów przypomina kształtem i smakiem popularne ciasteczka owsiane z kremem.
• Smak: Miąższ brzoskwini ciasteczkowej jest słodki i soczysty, a różowy odcień nadaje mu wyjątkowy wygląd. Kombinacja słodyczy i delikatnej kwasowości nadaje tej odmianie charakterystyczny smak.
• Skórka: Skórka brzoskwini ciasteczkowej może mieć różne odcienie, od jasnego do intensywnego koloru żółtego z czerwonym rumieńcem.
• Pestka: Podobnie jak w innych odmianach brzoskwiń, pestka brzoskwini ciasteczkowej znajduje się w środku owocu.
• Sezon: Brzoskwinie ciasteczkowe są zazwyczaj dostępne w sezonie letnim, w okresie, gdy większość odmian brzoskwiń dojrzewa.
• Zastosowanie: Ze względu na swój unikalny smak i wygląd, brzoskwinie ciasteczkowe są często spożywane jako owoc do jedzenia w całości, ale także mogą być dodatkiem do sałatek, deserów, jogurtów czy płatków śniadaniowych.

Brzoskwinia ciasteczkowa jest przykładem odmiany brzoskwini, która wyróżnia się nie tylko smakiem, ale również swoim wyjątkowym wyglądem miąższu. To ciekawy przykład różnorodności w świecie owoców.

 

Brzoskwinie w sałatce:

Składniki:

• Świeże brzoskwinie, pokrojone na plastry lub kawałki
• Rukola lub inna mieszanka sałat
• Ser feta, pokrojony w kostkę
• Orzechy włoskie lub migdały, posiekane
• Dressing na bazie oliwy z oliwek, octu balsamicznego, miodu, soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

• Ułóż na talerzu liście sałaty.
• Na sałacie ułóż plastry brzoskwiń, ser feta i posiekane orzechy.
• Skrop całość dressingiem i delikatnie wymieszaj.

 

Koktajl brzoskwiniowy:

Składniki:

• 2 dojrzałe brzoskwinie, obrane i pokrojone
• Jogurt naturalny lub mleko kokosowe
• Miód lub syrop klonowy (opcjonalnie)
• Lód

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki umieść w blenderze.
• Zmiksuj aż do uzyskania gładkiego koktajlu.
• Jeśli koktajl nie jest wystarczająco słodki, dodaj miód lub syrop klonowy i ponownie zmiksuj.

 

Deser z grilla: Brzoskwinie z lodami:

Składniki:

• Brzoskwinie, przekrojone na pół i wyjęte pestki
• Olej roślinny (np. rzepakowy)
• Lody waniliowe lub śmietankowe
• Miód lub syrop klonowy

Sposób przygotowania:

• Pędzelkiem natrzyj brzoskwinie od wewnątrz olejem.
• Grilluj brzoskwinie na grillu lub patelni grillowej przez kilka minut z każdej strony, aż będą delikatnie skarmelizowane.
• Podawaj na talerzu z gałką lodów, skrapiając całość miodem lub syropem klonowym.

Chłodnik brzoskwiniowy:

Składniki:

• 3 dojrzałe brzoskwinie, obrane i pokrojone
• 1 ogórek, obrany i pokrojony
• Jogurt naturalny
• Sok z limonki
• Koperek, posiekany
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gładki chłodnik.
• Dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekany koperek.
• Schłódź w lodówce przed podaniem.

  A jakie są Twoje ulubione pomysły z brzoskwinią w roli głównej? Mam nadzieję, że przekonałam Cię do wdrożenia jej do swojej diety!

Szukasz więcej inspiracji? Znajdziesz je w moich dietach, które dla Ciebie przygotowałam:

 

Dieta fleksitariańska letnia

 

Dieta wegetariańska letnia