Hiszpańska tortilla de patatas ze szparagami

Mam dla Ciebie wspaniały przepis na hiszpański omlet – czyli tortilla de patatas ze szparagami.

Gdy próbujesz tego wspaniałego hiszpańskiego specjału, marzysz by odtworzyć identyczny smak w domu… wydaje się trudne? Ależ skąd! Spróbuj mojej, prostej w wykonaniu wersji. Najtrudniejszym momentem jest odwracanie tortilli na patelni, a cała reszta to pestka!

Moja wersja jest ze szparagami, jednak śmiało poza sezonem możesz zamienić je na bób, zielony groszek, kukurydzę, paprykę czerwoną, fasolkę szparagową, pomidory – świeże lub suszone, jarmuż czy szpinak – pełna dowolność.

TORTILLA DE PATATAS ZE SZPARAGAMI W WERSJI WEGETARIAŃSKIEJ

WYKONANIE:

• Cebule obierz i pokrój na drobne piórka. Czosnek obierz i pokrój w malutkie plasterki.
• Ziemniaki obierz i pokrój w drobne plastry.
• Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek, dodaj cebulę, podsmaż do momentu uzyskania złotego koloru, dodaj czosnek i ziemniaki, przemieszaj całość.
• Przykryj pokrywką patelnię i smaż ok 15-18 minut aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadające się.
• Do dużej miski wbij jajka, dodaj przyprawy, ubij jajka do momentu aż zaczną się pienić. Odstaw.
• Zdejmij z ognia cebulkę z czosnkiem i ziemniakami, przełóż do masy jajecznej, a na patelnię dodaj pokrojone w mniejsze kawałki szparagi, podsmaż je przez 3-4 minuty, dodaj do masy jajecznej.
• Wymieszaj dokładnie całą masę jajeczną z ziemniakami, cebulką, czosnkiem i szparagami, przelej z powrotem na patelnię. Przykryj pokrywką i smaż do momentu ścięcia się góry tortilli. Podważaj od czasu do czasu jej brzegi za pomocą szpatułki, tak by masa nie przywierała do patelni.
• Teraz najtrudniejszy moment, musisz przełożyć tortillę na naczynie. Najlepiej zrobić to przykładając od góry do patelni talerz o większej niż patelnia średnicy i przerzucić tortillę na talerz, a potem zsunąć ją z powrotem na patelnię.
• Przykryj ponownie tortillę pokrywką i smaż przez kilka minut, aż tortilla będzie całkowicie zwarta. 

Wskazówki:

• Przepis na patelnię o średnicy 24 cm – możesz użyć mniejszej i zrobić dwie tortille, które na pewno będzie łatwiej Ci obrócić na drugą stronę
• Zamiast szparagów możesz dodać zielony groszek (świeży, nie konserwowy) pomidory – świeże lub suszone, a także ugotowaną fasolkę szparagową. 
• Oryginalna tortilla jest tylko z cebulką, ziemniakami i jajkiem, ale nie musisz się ograniczać.
• Poza sezonem szparagowym możesz wykorzystasz groszek, brukselkę, fasolkę, kalafior, brokuły, bób i każde inne warzywo, na które masz ochotę