Hiszpańska tortilla de patatas ze szparagami

Składniki

• jajka „zerówki” - 6 sztuk
• małe ziemniaki - 4-5 sztuk
• biała cebula - 2 sztuki
• czerwona cebula - 1 sztuka
• szparagi - 6 sztuk
• czosnek - 2 ząbki
• oliwa z oliwek - 8 łyżek
• sól jodowana - 1 łyżeczka
• pieprz - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania

1. Cebule obrać i pokroić na drobne piórka. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
2. Ziemniaki obrać i pokrój w cienkie plastry.
3. Rozgrzać na patelni oliwę, dodać cebulę. Podsmażać do momentu uzyskania złotego koloru.
4. Dodać czosnek i ziemniaki, przemieszać całość. Przykryć patelnię pokrywką i smażyć około 15-18 minut aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadające się.
5. Do dużej miski wbić jajka, dodać przyprawy. Ubijać jajka trzepaczką lub widelcem do momentu aż zaczną się pienić. Odstawić.
6. Zdjąć z palnika patelnię. Jej zawartość przełożyć do masy jajecznej.
7. Pokroić szparagi na mniejsze kawałki. Dodać na patelnię. Podsmażać je przez 3-4 minuty.
8. Zdjąć patelnię z palnika. Szparagi dodać do masy jajecznej. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
9. Wlać na patelnię. Przykryć patelnię pokrywką i smażyć do momentu ścięcia się góry tortilli. Podważać od czasu do czasu jej brzegi za pomocą szpatułki, tak by masa nie przywierała do patelni.
10. Odwrócić tortillę - przyłożyć od góry talerz o większej niż patelnia średnicy i przerzuć tortillę na talerz. Następnie zsunąć ją z powrotem na patelnię.
11. Przykryć patelnię pokrywką i smażyć tortillę przez kilka minut, aż będzie całkowicie zwarta.